Gyldendal har gjennom årene gitt ut bøker av en rekke nobelprisvinnere i litteratur, og er det forlaget i verden som har utgitt flest nobelprisvinnende forfattere. Listen strekker seg fra Bjørnstjerne Bjørnsons pris i 1903 til Annie Ernaux i 2022. Til sammen har Gyldendal utgitt 64 nobelprisvinnere.
1972 Heinrich Böll
1971 Pablo Neruda
1970 Aleksandr Solzjenitsyn*
1969 Samuel Beckett
1968 Yasunari Kawabata
1965 Mikhail Sjolokhov*
1962 John Steinbeck
1958 Boris Pasternak
1957 Albert Camus
1955 Halldór Kiljan Laxness*
1954 Ernest Hemingway
1953 Winston Churchill
1952 François Mauriac
1951 Pär Lagerkvist
1950 Bertrand Russell
1949 William Faulkner
1948 T.S. Eliot
1946 Hermann Hesse
1944 Johannes V. Jensen
1939 Frans Eemil Sillanpää
1934 Luigi Pirandello
1933 Ivan Bunin
1932 John Galsworthy
1930 Sinclair Lewis
1929 Thomas Mann
1926 Grazia Deledda
1925 George Bernard Shaw
1921 Anatole France
1920 Knut Hamsun
1917 Henrik Pontoppidan
1916 Verner von Heidenstam
1915 Romain Rolland
1913 Rabindranath Tagore
1912 Gerhart Hauptmann
1909 Selma Lagerlöf
1907 Rudyard Kipling
1905 Henryk Sienkiewicz
1903 Bjørnstjerne Bjørnson
*Tiden Norsk Forlag